第97章

何途看着前方越来越多的人，不由得笑了笑，“行了，散了吧，又不是没见过。”

“何神，我们可是好多年没见过你了！”

“就是啊，几十年了！”

“当初我还是个孩子，现在都成爷爷了！”

何途咧嘴笑笑，“哟，那你孙子管我叫啥啊？”

“曾爷爷？”

“哈哈哈哈哈哈哈哈哈。”

一群人笑了笑，何途也是和大家开了个玩笑，随后，独自离开了。

只不过没人发现他啥时候离开的。

“哟，我以为你还会聊一会呢。”

“扯淡，你要是不来烦我，我肯定聊一会。”

何途看着上方的盘古，“你干啥来了？”

“突然有了些兴趣，我想尝尝你们的美食。”

何途挑挑眉毛，“准备好了？”

“还行吧，走吧。”

何途笑笑，随后带着盘古赶到了一家美食店。

何途简直就是刷脸，不管去哪，谁都能一眼认出来。

“这里有啥好吃的？”

“带你吃一点垃圾食品。”

何途咧嘴一笑，“老板，来十个汉堡！”

“何神，稍等，马上就来！”

盘古穿着正常人的衣服，有些奇怪制作过程，“我能去看看嘛？”

“老板，我可以参观一下制作过程吗？”

何途问道。

“可以！”

老板呵呵一笑。

“准备食材：高筋面粉300克、牛奶150克、鸡蛋1个、酵母4克、盐2克、白糖45克、玉米油30克。2、将牛奶、蛋液、糖、盐、玉米油加入到面包机中。3、上面加入高粉和干酵母，启动和面程序20分钟。4、程序结束后再次启动面包机和面程序20分钟，直到能拉出大片的薄膜。”

准备食材：高筋面粉300克、牛奶150克、鸡蛋1个、酵母4克、盐2克、白糖45克、玉米油30克。

将牛奶、蛋液、糖、盐、玉米油加入到面包机中，上面加入高粉和干酵母，启动和面程序20分钟。

盘古来了兴趣，看着机器，“这是什么？”

“高科技，说了你也不懂，土老帽。”

何途嘿嘿一笑，“你就看着吧，这些对你来说太过于神器了。”

老板等何途说完，继续说道，“程序结束后再次启动面包机和面程序20分钟，直到能拉出大片的薄膜。取出揉匀后分成6个面团搓圆。放入烤盘加盖入温暖湿润处发酵至两倍大。先在汉堡胚表面刷蛋液，然后撒上适量熟芝麻，同时烤箱180度预热。入烤箱中层、烘烤20分钟左右，汉堡胚取出冷却密封保存即可。”

何途点点头，“这就是最早的汉堡了，懂了吧？”

盘古撇撇嘴，“就这？”

“这还是第一步呢，别着急啊。”

“最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。”

何途笑笑，“一会你就知道好吃了，老板，继续吧。”

老板点点头，拿出肌肉。

何途指着说道，“以前我很爱吃韩式炸鸡，表皮酥脆，鸡肉鲜嫩，还有滚烫肉汁，真香！”

“只不过好几十年没吃过了，都忘了是什么味道了。”

“何神，你放心，我绝对让你满意！”

老板呵呵一笑，说道，“其实也很简单，第一步，腌制翅根。

吸干水分，用刀在翅根表面划几刀，或者用牙签，叉子在翅根表面戳一些洞，这样翅根会更入味。

把翅根放入盆内，倒入盐1小勺，生抽4勺，蚝油2勺，黑胡椒2勺，糖2勺，罗勒叶碎1勺，料酒3勺（腌制的调料为大概分量，根据个人口味调整，喜欢的下辣椒腌制都行），把调料抓匀，顺便给翅根按摩一下，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，放置4小时左右，时间长的话会更入味，不建议隔夜，会比较咸。”

盘古点点头，“这玩意以前我都是生吃的，还真不知道熟了有多好吃。”

“一会就知道了，别插嘴，老板你继续！”

何途不满的说道。

老板笑笑，“第二步，制作炸鸡用的粉

准备两个盆

第一个盆制作炸鸡粉，盆里放入淀粉（这里我放的是小麦淀粉），还有低筋面粉，比例大概为1：3，然后加入适量的黑胡椒，白胡椒，还有大概2勺的盐（胡椒以及盐的分量可以根据自己的口味适当调整，喜欢辣的还可以放点辣椒粉），搅拌均匀。”

“第二个盆制作挂糊，盆里打入一个鸡蛋，加入适量的纯牛奶（大概1:2的样子）然后加一点刚刚搅拌均匀的炸鸡粉，大概两大勺，然后搅拌均匀后看看是不是呈糊状，太水的话可以多加点粉，太粘稠的话可以加点牛奶，这个没有具体的比例，看状态，能挂在翅根上就可以。”

盘古使劲闻了闻，“这个粉末的味道好香啊，是什么东西？草药吗？”

何途撇撇嘴，“你白活几十年了，不都熟读龙腾的资料了吗？”

“呵呵，我看不进去。”

盘古挠着脑袋说道。

“我呸！”

何途挑挑眉毛。

“第三步，开始炸鸡

把腌制好的翅根取出，放到挂糊里挂一层糊，然后再放到炸鸡粉里裹一圈粉，把翅根上的炸鸡粉压实（这样炸的时候不容易脱皮），然后抖掉多余的炸鸡粉。

锅内倒入适量的油，建议用雪平锅，炸东西方便。下油不要吝啬，要下够，然后开中火加热，油热的时候切记不要碰到水，不然会炸起来！

等油温加热到大概160度左右下入翅根（不知道怎么测温的可以把木筷子垂直放到锅底，如果筷子底部冒出很多小泡泡，就差不多了，因为家里有红外线测温仪，所以比较省心，），同时把火控制在小火保持油温，炸大概4-5分钟左右，我炸了5分钟，一般翅根4分钟多点应该就熟了，然后捞起来就好了。”

“咕噜咕噜。”

盘古舔舔嘴唇，“妈呀，这么香？”

“那是当然了，这位先生，我可是百年老店了。”

老板笑着说道，“只不过在这里开了几十年而已。”

“是这样啊，我懂了。”

盘古说道，“啥时候能吃饭？”

“还没完呢。”

老板笑着说道，“全部炸完后把火升为中火，把油温升高至200-220度左右（从160度中火升温至200度大概需要2分钟左右），把炸好的翅根放进去复炸30-40秒左右，捞出控油。”

“炸鸡一样，表皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，蘸点泰式甜辣酱更美味！”

盘古不等多说，直接抓起就吃。

“哎，热！”

何途拦下了，“没事，让他吃。”

盘古直接连骨头都搅碎了，“太香了吧，何途，早知道我也不用在吃几十年生的了啊！你咋不早点告诉我。”

何途笑笑，：你还埋怨起我了，我让你吃你也不吃啊！

盘古没回话，继续闷头吃。

老板笑道，“大概说一下注意事项。

-腌制时间一定要够，不然鸡肉没什么味道。

-油温一定要够，不确定的话，可以把裹好粉的翅根放一点进去试试，如果四周冒出来密密麻麻的泡，那油温就足够了。

-炸的时间一定要够，油温不能过高，不然容易出现外面焦了，里面还带血的情况。

-滚油不要碰到水，很危险，要确保手上，厨具上都没有水。

-翅根放进去不要急着翻面，先炸个几十秒定型。”

盘古案子点头，“你以后就给我做东西吃吧？”

老板愣了一下，“您要吃可以随时赖我店里吃。”

何途笑笑，“你这老东西，这是现代社会知不知道，不流行你那一套了！”

盘古撇撇嘴，“知道了知道了，下一个美食是啥？”

何途扔下一沓子前代合盘古到了一家家常菜管。

“带你去吃可乐鸡翅！”

何途笑笑，直接把盘古带到后厨。

“老板，你做菜，我们看着。”

“好勒，何神！”

老板笑笑，“虽然可乐鸡翅是道很家常的菜，但是想要做得好吃，可不是那么简单的，很多人为了让颜色更好看，还会加入老抽，而这一步，恰恰做错了。

看看这个成品的色泽，光是看到就能够断定，它一定很好吃。

此刻这位朋友，你可真的是有口福了。”

盘古笑笑，“你快点做吧。”

老板点点头，“需要的主要原材料就只有鸡翅、姜片、可乐，至于可乐选那种，看大家自己的喜好了。

先将鸡翅两面改刀，切的时候一定要注意切得深一点，这样后续才能更好入味，直接在中间肉最厚的地方切，对它狠一点。”

老板熟练的做菜。

“然后冷水下锅，记住，一定要冷水下锅，开水下锅的话，表面迅速被烫熟，会对后续步骤造成影响。

接着再加入姜片一起煮，姜片可以去除腥味，如果习惯用料酒，也可以作为替代品。盖上盖子，煮开以后还需要继续多煮5分钟左右。煮开时的浮沫是一定要去除的，不然会非常的影响口感。”

何途看着一步步做好，舔了舔嘴唇，他也好久没吃过这道菜了。

要不是先生刚刚给他送来这些吃的，他也不会下山。

“煮到恰到好处之后，就可以捞出来了，这个时候需要去除鸡翅表面的水分。可以使用专门的厨房纸巾，吸水效果很好。

去除掉多余的水分，可以有效防止后续在煎鸡翅的时候糊锅。”

“之后就最重要的一步了。”

老板笑道，“锅里加入适量的油，开小火，将鸡翅放入锅里，慢慢地煎。煎至两面金黄，如果想吃外表酥脆一点，还可以适当延长煎的时间，但是一定要时刻保持关注，一旦糊掉就功亏一篑了。”

“煎好之后，就可以把可乐加进去了。不用重新起锅，就用煎鸡翅的锅就可以，加入一些姜片，开大火力，把锅盖盖上一起煮，煮开后把姜片夹取出来，继续煮。”

盘古看着冒着热气的锅，舔了舔嘴唇，拿着何途递过来的一瓶可乐问道，“这是啥？”

“你尝尝。”

而河图笑笑。

盘古拧开一口喝了进去，随后吐了出来，“噗...这是什么东西！”

“好喝着呢，一点也不会享受！”

何途白了他一眼。

“最后，就是关键的调味和上色步骤了。需要加入一点生抽，前文一开始就提到过，千万不要用老抽。”

老板插嘴道，“其他的调味料就不用再放了，上色的部分，就交给可乐好了。关键的就是要一直煮，煮至可乐慢慢变得浓稠，因为可乐里面糖分很高，所以代替了加糖的作用，而且煮得越久颜色就会越深，同时，煮得越久，入味越深，还有很关键的一点就是越煮越软烂，这个时候味道就是真的棒。”

“最后，撒上葱花就非常的完美了。色香味俱全，没有人能够抵挡它的诱惑。”

老板装盘出锅，放在了盘古面前，：先生，您尝尝？

盘古也不废话，直接吃，也顾不上说话了。

何途笑笑，“这么好吃？”

“嗯，好吃，我还想吃你刚才吃的红什么肉！”

何途咧嘴，“老板，做一道红烧肉吧，还有糖醋排骨，一样做五盘！”

“好的何神！”

老板很快就去做饭了。

‘何途笑笑，“你这家伙，看到好吃的就没完美了哈！”

“那可不咋的，好吃我还不能多吃一点？”

盘古笑笑，“真好吃，以后我就吃这个东西了！”’

“切，有没有一点出息啊！”

何途撇撇嘴！

老板装盘出锅，放在了盘古面前，：先生，您尝尝？

盘古也不废话，直接吃，也顾不上说话了。

何途笑笑，“这么好吃？”

“嗯，好吃，我还想吃你刚才吃的红什么肉！”

何途咧嘴，“老板，做一道红烧肉吧，还有糖醋排骨，一样做五盘！”

“好的何神！”

老板很快就去做饭了很快看的。

何途咧嘴，“老板，做一道红烧肉吧，还有糖醋排骨，一样做五盘！”

“好的何神！”

老板很快就去做饭了很快看的。

(本章完)